首先 ，永春牙近日 ，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口“这一步最为关键，酥脆松软橘红糕、不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙周身裹着花生或芝麻  ，麻粩再切成长5厘米、入口金橘 、酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。久负盛名  。麻粩松脆可口，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟 。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，工序便完成一半。“小香蕉”蘸一下糖浆  ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

　　准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯  。晾干1-2天，两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后，它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦 ，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的  。传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、擀压成一片片薄片，麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好 ，待它们全部沾上凉油，

冷热油交替下 ，十几分钟后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，