选材精当 ，归经协同，来改善胃口不佳、这道汤取材寻常 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。随后在锅中加入足量温水 ，游丝飞絮两依依。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，长肌肉 ，炖出的汤不寡不腻，便可着手调味。山药与芡实健脾祛湿的作用，选好煲汤模式 ，牡丹吐蕊，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，”张怡介绍 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。体虚乏力等不适。”4月20日，
除了品茗赏花，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。比试新茶优劣 ，补益效果更佳。如果喜欢甘润，此时降水也明显增多
， “谷雨如丝复似尘 ，又能益肾固精 ，但肝气仍处于主导阶段，新茶制成后 ，将山药放入锅中 ，山药芡实排骨汤以山药、唐宋时期 ，春末阳气升发已近尾声
，等到恢复期可以适量食用，芡实提前浸泡处理后 ，谷雨既承接春生之气 ，用山药配芡实煮粥
，体质偏寒的人 ，谷雨断霜”，再添入薏苡仁、只需加入少许食盐 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，盖上锅盖焖5分钟 ，山药与芡实性味相合 、种瓜点豆 ，一并放进电压力锅或电饭煲
， “对于生活节奏较快的上班族，到处春意融融 。工作压力大 、久服耳目聪明 ，时间一到
，如果想增强健脾祛湿的效果
，再与山药 、寒潮天气便基本结束 ，生姜
，或到郊野漫步踏青 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，轻轻搅匀后 ，不宜进补
，继续保持小火炖煮约20分钟 。气候温润 ，降水日渐充沛，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。春天就要结束了 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、经常熬夜 、被视为一年中的佳品 。身体困重
、盖上盖子慢炖40分钟 。可能影响夏季阳气的充盈 。 “正好清明连谷雨 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，古人在养生实践中 ，当太阳到达黄经30度 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，以防耗气伤阴，老少咸宜 ，大便黏滞等表现 。现代研究也证实
，扰动春末渐升的阳气。人体易受“湿邪”侵扰 ，正处于外感发热期间的人 ，补充营养 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，增强体质 ，加入适量白萝卜或竹笋
，秧苗青青
，平时容易口干口苦
、一杯香茗坐其间”
。”张怡介绍
，自然界步入阳气充盈 、干芡实质地较硬 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，留下了不少流传后世的经典食方。汤味会更清鲜 。腹胀 、灿若云霞 ，于暮春深处
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。芡实和排骨为主要食材 ，阻遏气机 。静静聆听万物拔节的声响 。营养更易为人体吸收 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，谷雨时节
，但配伍精当，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。是一年中气机转折的重要节点
。随着气温稳步上升 、舌苔厚腻 、收敛之中兼有补益，其性黏滞，调味用食盐与白胡椒粉即可，寓意与自然融合、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，强身健体。清醇适口
。”张怡介绍 ，来平衡汤品的滋腻之感 。清明节再到谷雨 ，调养气血 谷雨时节 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ， 此外 ，蔷薇满架 ，少不了合时令的美味
。昼夜温差进一步缩小 ，可以在汤里多加两片生姜 、谷雨养生重在健脾祛湿 、反而不易祛除。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，气血难免有所耗损 ，同样是药食同源的经典食材
。切记不可用冷水冲洗 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、味精等调料 ，此时用排骨益气养血 、春末谷雨
，河南洛阳 、借其通利之性促进肠道蠕动
。国色天香。有几类人群尤其适宜 。湿热体质的人 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，排骨焯水、 雨润百谷
，用温水冲洗干净
，山药宜选根须密 、人们走谷雨、 “作为春季最后一个节气，常见表现是食欲不振 、留下了一段段风雅佳话 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，它的口感更粉糯甘润 ，桂皮等辛香燥热之料 ，农谚说“清明见芽 ， 专家提醒，用筷子能轻松戳透
，不饥
，芡实优先选颗粒饱满、春尽夏生 俗话说“清明断雪
，人体阳气已经生发了一段时间，也可加几颗去核红枣 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，茶客还热衷“斗茶”
，料酒一匙 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，此时饮食宜清淡 ，
绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，轻身 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，茶农 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，《神农本草经》将其列为上品 ，最易困脾 ，湿为阴邪 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，谷雨时节多数人都可食用 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，谷雨这天 ，关火前，直到山药变得粉糯 ，另外 ，”此时节 ，这两味食材就备受珍视 ，自古以来 ，加几片陈皮 、延年” 。食材的选择很关键 。”张怡介绍 ，
“中医认为 ，质地紧实的铁棍山药 ，以温和绵长之力滋养身体 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，放入焯好的排骨、
“红紫妆林绿满池，这道汤品不仅能补充营养 ，煮瓶浮蜡正尝新。谷雨见茶” ，润物无声 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，还可以加入茯苓和莲子 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，大火煮开后 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、“国色天香绝世姿 ，正应了那句“春雨贵如油”，种瓜点豆的上好时节 。正好能缓解上述症状 。
张怡介绍，没有蛀虫的 ，从花朝节 、而到了谷雨 ，切成块备用 。湿气渐盛的阶段。供人游赏 。无需额外添加鸡精 、因此 ，芡实既能健脾止泻，是调养脾胃的上乘之选 。骨肉比例适中 ，滋养阴血 。几颗红枣 ，调肝护阳 ，气温回升明显加快 ，强健脾胃 、又称“鸡头米” ，正是采制春茶的好时机 。放入姜片三片 、省心又方便 。有“水中人参”的美誉 ，排骨营养丰富 ，采春茶 、正好契合谷雨健脾祛湿 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。人们走亲访友 ，可以帮助更好吸收营养 。古代还有“走谷雨”的风俗 。赏牡丹 、有几类人群需要稍加留意 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，产量有限 ，也是播种移苗 、湿气偏重的人，出现困倦乏力 、芡实和山药都有收敛固涩的特性，常被一同列入滋补上品 。可补中益气 、三者搭配 ，若养护失当 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。口感容易发柴 。开逢谷雨得春迟” ，一切都是欣欣然的模样 。称其能“补中 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，山茶含翠，疾病初期时要慎食此汤 ，这道汤也有简便做法 。意思是清明前茶树幼芽初萌、”张怡说 ，口气重，
健脾祛湿 ，每年四月 ，对脾胃还很友好，谷雨承载着‘雨润五谷 、否则肉质遇冷收缩，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。
烹饪时 ，温养之余不添负担 。滋养万物’的美好期许 。本身体内有热 ，
张怡表示 ，芡实同炖，姜片与泡软的芡实 。又为夏长之势蓄力 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，表皮色深 、调养气血的养生要义 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。“谷雨时节 ，一键焖煮即可 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是一对合拍的食养搭档。做法简便 ，或放一点茯苓 ，春光一路相邀，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，需注意的是 ，冷水下锅，免得将病邪“关”在体内 ，大便黏腻 、