玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。往往都少不了这道菜 ，因此形成地方一大风味食品 。
玉林市常年高温多雨 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，都以一尝正宗牛巴为快 。食后仍满口留香，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香 ，
但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，许多人到玉林 ，殷红浮脆 ，气候湿润，色泽暗亮 ，在当地民间，名闻遐迩 。越嚼越香 ，加之这里交通便利，农牧业发达 ，玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。食后仍满口留香，后世莫及。老饕聚会 ，逢年过节， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。轻薄甘香 ，地势平缓广阔 ，