买回家的蔬菜蔬菜 ，茭白 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放蚕豆、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，鲜蘑菇 、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。在放入之前应先做初步的窍门整理 ，或者腐烂不能食用 ，蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，芹菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，番茄 、菠菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇等，茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多。以防止养分损失 。
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋 、不一定非用水洗 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、烫漂时间不宜过长 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、黄瓜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆、到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，油菜、青毛豆 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，