北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆才出现在商店里 。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，像桃形 。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很粘 ，不易保存 ，揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
先是拌馅料 ，但不用擀面杖 。表面是于的 ，最好现做现下了吃 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，放置几小时让它“醒”透 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆有多种“流派”，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方
、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且最好用石磨磨 。这是两者的区别之一
。汤圆表皮已含有足够的水份，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要用“水磨粉” 。湿糯米粉粘性极强，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要选粘性特强的品种。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。