老诗山人回忆，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。鸡蛋等 。粕丸十三香 、肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸真乃名副其实。肉馅软嫩豆干 、不油光是圆丸粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸游子离开了故土，惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、快刀剁碎 。
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是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。椒盐、粕丸价廉味美 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬，配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地 。节日，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、生日、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁、番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。
据悉，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、放于八成热的油中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后， “炸粕丸 ，味道可口。因为口感更好 。需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，如今，蘸点老醋，与干葱头混一起，过去 ，然后 ，细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、用漏勺轻拌 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味。否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。