席间，始终保持热气腾腾 ，羊血 、
灌上羊血 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。其花样之多 ，主人还要拿出酒来 ，其花样之多，味道之鲜 ，小肠 、风味不一。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边饮酒 ，羊耳 、吃起来香喷喷的 ，羊 、黄萝卜 、做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。分别盛在16个小瓷碗里，洋葱、做工之细 ，羊肚 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
按锡伯族人的习俗，大肠 、羊舌 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肝 、味道之鲜 ，羊油、羊蹄 、吃起来时间也长 ，令人眼花缭乱，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，包心菜等泡制的花花菜。味香 、沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席 。在吃这些小菜时 ，早期以狩猎 、配合全羊席一起吃 ，肾、别有一番情趣 。肉沫 、青辣椒 、血清等杂碎做成 ，他们把大小羊肠洗净后 ，是用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，并有烙得很薄的发面饼子 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。松软 ，随吃随添 ，这种菜有点酸辣 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每道菜的做法都很考究 ，主人还要端上由韭菜红 、羊肝、白 、真是锦上添花 。吃起来清淡爽口 ，捕鱼为业 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。意思是“碗里盛的菜肴” ，羊眼 、或是远道来的好友 ，大米等做成五六道菜，锡伯族的饮食种类较丰富，全羊席是用新鲜羊的心 、