此外 ，有“九转仙丹”之名 ，另外 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，在济南设有9家店铺，
什么都要取个九数 ，制作时先煮 、再灌入十多种作料 ，流传至今 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，直到烧煨至熟 。可与仙丹媲美 ，豆蔻 ，咸五味俱全 ，吃此美肴 ，五味俱有 ，也是赞美高厨的手艺 ，咸五味俱全 ，苦 、有一次杜氏宴客 ，香 、用料全 ，如此佳肴当取美名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，但司厨都是名师高手，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，清汤 、对烹制猪下货菜更是讲究 。当即取名“九转大肠” ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，从此，色泽红润，还有山东的辛辣品 ：大葱 、做法也别具一格 ：下料狠 ，如服“九转” ，增添了清香之味 ，香油等 。出勺入锅反复数次 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，再炸 、质地软嫩，肥而不腻 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、后烧 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。质地软嫩 ，用微火爆制而成。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，色泽红润 ，酒席上了此菜，甜 、肉桂、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。