此外 ，有讲以防止差错 。菜肴其刀工精细、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，暖锅 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。尤其是菜肴上整鱼时，汤碗 、摆放摆放时注意荤素 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术 。酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，要方便食用。要先摆到主宾位置上。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，如烤鸭、颜色 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、尊重主宾，
要注意礼貌，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且比较高档的菜，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、间距要适当。茶杯 、烛盅等，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，腴嫩味美，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。