11 、蓝莓以免凝固。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
3 、蛋奶稍稍混匀即可。香橙蛋白40克、蓝莓黄油、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，
2 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。香草荚对半切开，蛋奶过滤 。过滤回锅中 。黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、橙汁混合小火煮沸。盐少许、细砂糖35克 、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，淡奶油60克、低粉100克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、细砂糖60克 、
7 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1 、这样擀的更加均匀 。制成意大利蛋白霜 。
6 、取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉4.5克 、
9 、
4 、头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、牛奶小火煮沸，备用。筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士：
1 、取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰花、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏过夜 。
6 、
5 、要保持较硬的状态 ，
8、淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入香草糖 、
12、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。表面装饰马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、
10 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克、鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。
4 、吉利丁片2.8克、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、取出重物 ，加入蛋液 。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8、
2、
小贴士：
1、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、黄油12克 、叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，冷藏定型30分钟 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。