5 、菇卷也可以不放油，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
11、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针煎至肥牛变色，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
5 、必学
6 、常菜热锅 ，白糖1小匙、平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、将金针菇洗净，
掌握5个小窍门，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。
2 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、
4、或是放微波炉里叮几十秒，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、就不用再加盐了 。
7 、
12 、搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，加入清水 。调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，
3 、
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，
9、切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。