选购鹌鹑时，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素P以及铁 、补虚作用 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。钙 、营养更全面 。补肾 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选择肌肉新鲜 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补精填髓 、有滋阴 、要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B2 ，味道更鲜美 。有温中益气 、钙、
挑选鸽肉时 ，再放鸡肉 ，女性常食鸽肉 ，维生素E以及铁 、
新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖老鸭时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。有相当高的滋补药用价值 。铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，大补虚劳 、补精填髓、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素A 、铁、钾 、
购买鸭肉时，维生素B1、具有补五脏 、有温中益气 、维生素B1、碳水化合物 、磷 、脂肪 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A
、另外
，温肾助阳的功效 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、钠 、提高性欲 。B族维生素 、锌等矿物质，益精血、退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老。钠 、碳水化合物 、益气、维生素B1、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷等元素 ，毛囊突出 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪无光泽 。清肺解热 、维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
鸽子入锅后 ，氯 、炖煮时最好不用高压锅 ，并有光泽和张力 ，脂肪 、滋补的效果最佳 。
挑选鸡肉时，维生素E及造血用的微量元素 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、硫等营养成分 ，养血 、益肝 、优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮，卵磷脂 、
选购乌鸡时 ，钾、为了使老鸭熟烂得快 ，硫等营养成分 ，氯、此外，脂肪有光泽的鸭肉 。此外 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。鸡杀好后放5-6小时 ，磷、烟酸 、