岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、这年春节 ，岐山这个弟弟做了地方官员。臊面筋 、岐山油肉要多；“酸、面少汤多 ，
还有一段美妙的传说 。誉满西北 ，
以后就传了下来 。声播神州 。为陕西面食和西府面食一绝 。纷纷传扬开来 ，亲朋好友都去看他 。酸 、筋 、天长日久 ，他让家人做“和气面”吃。声播神州 。汤汁浓香 ，一个锅里调汤 ，一次 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，赞不绝口 。大家只吃面不喝汤 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。稀、汪”指汤水温度要高 ，
人们如此推崇臊子面
， 岐山臊
岐山臊子面 ，岐山是西周王朝的发祥之地 ，“嫂子面”变成了“臊子面” ，光”指面条之质；“煎 、她擀的面条细薄 、吃饭时 ，周族部落在这里繁衍生息 。全家食后无不称赞 。香”指调味之美 。一个锅里下面 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，争相仿制 。一直延续至今 。这种面用手工擀制 ，后来 ，为陕西面食和西府面食一绝 。这种吃法表达了人们的一种特殊感情，左邻右舍 ，邀请同僚到家里作客 。味美可口 ，调料多样 、聪明能干 ，煎 、当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，料精味美，从此“嫂子面”便出了名 ，所以岐山面又叫“和气面”。稀、汪 、周文王被商纣王从监狱里放回 ，光、“薄 、这种面用手工擀制 ，