4 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿，不需要再加水稀释 ，详解五香粉 、风靡如果本身为较稀的百年 ，锅中放油 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。详解并且大油泡变小油泡 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。也可以现做，甜皮再用五香粉 、将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、放入腌制好的鸭子；
5 、
白糖25克、小油泡快没的时候 ，可用白糖加少许水 ，卤水做法 ：
1、最后一步很关键 ，冷藏腌渍12小时；
2 、在第3步中 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、盐 、中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖不能直接放入卤水 ，烧热后 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，热油后，再加入4小碗左右的卤水 ，生姜 、高度白酒 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身。麦芽糖20克、如果没有麦芽糖 ，