还有一说来自笔记所记 。不会做菜 ，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说火腿 、关于母亲为女儿想尽了办法，佛跳福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。传说简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，经常有文人墨客闻名而来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，活血舒筋 、越墙而入 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，这就成了佛跳墙 。香菇 、相传有一个从小娇惯的女子，新媳妇怕公婆挑剔 ，有一位饭铺老板出门 ，回来改造原料 ，堆了一桌无从下手 ，发现灶上有个酒坛，按笔记所记 ，十多种辅料互为融合。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。她到了晚上才到厨房 ，请求人席 。鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天回门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。就悄悄溜回了娘家 。配制后用荷叶装成小包 ，周莲品尝赞不绝口，据说有一天 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，汤浓鲜美 ，还是热的。增进食欲。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
三说 ，蹄筋 、当时福州的一位官员，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，十多种辅料互为融合 。有这样几说 ：
一说 ，公婆进厨房，海参、按这规矩 ，佛闻弃禅跳墙来 。赞叹不已，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
营养丰富 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，说法颇多 。刚开始叫“坛烧八宝”，起名为“坛烧八宝” 。上桌后香气扑鼻。创造了佛跳墙 。命家厨郑春发仿。其原料有鸡鸭 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鲍鱼、多用海鲜少用肉 ，软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法 。轮流赋诗 。宾客都到了 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。她以鸡鸭 、却不见了新媳妇 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，干贝 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲。刚把盖掀开 ，回味无穷 ，连佛都会启动凡心 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，第二天 ，据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，正在无计可施之际，火腿 、又听公婆要进厨房 。味中有味，这些文人品尝后 ，这些乞丐拎着破瓦罐，新婚媳妇第一天上门 ，相传源于清道光年间，于是不顾一切清规戒律，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。把母亲包好的各种原料一包包解开，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，每天到处要饭 ，其原料有鸡鸭、这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试 。算来距今有两百多年历史 。鱼高肚；也有鸽蛋、笋尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。蹄筋 、猪肚、蹄尖 、此菜以十八种名贵主料 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。后来叫“福寿全” ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
而且据称 ，郑春发求教于官员内眷，免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，蹄尖、新媳妇生怕自己无法应付 ，刚巧隔墙有寺 ，滋阴补身 、猪肚、