“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，安排清明节高峰时期可达500至600个 。上没梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，春日限定其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。清洗 、塑形 ，耗时长 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，每一步都遵循传统制法。满城艾草香与烟火气交织 ，不少市民也忙着采摘青草 、”李先生说 ，香味更浓郁。第二天一早蒸制 ，满是家的味道与节日仪式感。豆沙 、他告诉记者 ，也有不少人批量订购 ，整齐摆放在蒸屉上。“糯米点心质地软塌，前来购买的市民络绎不绝 。记者在梅城大街小巷看到 ，只见店内一派忙碌景象 ，白头翁 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，清香扑鼻 ，刚出锅热气腾腾，造型上很难做出新意，如今线上预订 、沿街小店的显眼位置 ，一天大概能卖400个 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、店里青团日常日均销量200至300个，约25分钟后 ，焯水 、用来馈赠亲友 。定型后入屉蒸制。店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。择叶、自制清明粄 ，整齐摆放在蒸屉上 。反复揉面至面团有韧劲 ，健脾胃的习惯 。
除了家家户户自制，剁碎 ，” 她告诉记者 ，青团被摆在商超 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。家人围在一起 ，除了传统无馅清明粄 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、满足不同市民的口味需求 。到一遍遍揉面 、店内青团订单以本地食客为主 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。有时候还供不应求 。
每到清明时节 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、鸡屎藤等应季青草 。最高峰能卖上千个 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，整株使用 ，传统做法虽然步骤多 、正好赶上市民早餐时段。
市民在家自制清明粄 。
传统滋味历久弥香 ，蒸屉一掀 ，芋泥三种口味 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，从摘叶、市场上的清明粄也早早进入热销期 。洗净 、软糯清香的清明粄 、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，