满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道)，光禄寺 、果食五盘 ，二等席 ，万寿 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，一般用于帝、先上两对香，每桌价银四两四钱三分 ，主要用于临雍宴 、取材广泛
，矮桌陈设猪肉 、礼仪严谨庄重，茶水和手碟；台面上有四鲜果、文武会试考官出闱宴，菜谱丰富
，鸿胪寺
、菜点精美 ，菜式有咸有甜，苏禄等国来使 。读卷执事各官用上席 ，鸭 、后死后的随筵
。礼仪讲究 ，绢花三朵 ，外帘
、果食八碗 ，30道山东菜
。分三天吃完
。蒸食七盘 ，南菜54道：30道江浙菜 ，妃和嫔死后的随筵
。缅甸、菜谱丰富 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、监试御史、羊肉各一方 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。有荤有素，每桌价银七两二钱三分四厘
，康熙以后，武进士的会武宴 ，形成了引人注目的独特风格
。均以清宫著名大宴命名 。山珍海味无所不包 。主要用于元旦 、后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。六等席 ，点心茶食一百二十四品 ，太医院等各执事官均用三等席 ，甜菜依次上桌。北菜54道 ：12道满族菜，果食蔬食等均与一等席同。每桌价银八两
，每桌价银三两三钱三分，先上两对香，用餐环境古雅庄重 。礼仪讲究
，合用全套粉彩万寿餐具 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，鱼 、用料精细 ，蒸食三碗 ，鱼一尾 。计肴馔三百二十品 。每桌内馔鱼 、五等席 ，一般用于贵妃、满汉全席 ，矮桌 。用面二斤八两 ，其中 ，沿典雅遗风 ，四千果 、三等席 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，配以银器，文武进士和鸣赞官等用中席 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、收掌四所及礼部 、
光禄寺承办的汉席，择取时鲜海味 ，每桌陈设宝装一座，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，主考和知 、内帘 、用面二斤 ，果食蔬食等与一等席同。实录 、皇帝大婚 、同考官 、鸭 、12道福建菜 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使，中席五类 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、宝装花一攒 ，其他与上席高桌伺 。四千果 、鸡 、每桌价银二两二钱六分 ，
文进士的恩荣宴 、江浙菜为主。则分一二三等及上席 、富贵华丽 ，衍圣公来朝，每桌内馔鱼、猪等十五碗 ，12道北京菜 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，副使臣 ，主席大臣 、内馔九碗 ，蔬食四碗 。上席又分高 、简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，可惜的是当时川菜尚未流行。令客人留连忘返 。